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菲律賓料理 : 菲式好滋味,全部都在這!

同屬於亞洲國家的菲律賓其實就在台灣南方的一千多公里外而已,菲律賓其實也有許多華人混血,那菲律賓料理是不是和中式料理很像呢?合台灣人口味嗎?現在你是不是對菲律賓的特色料理充滿好奇呢?小編就來為你一一介紹!

菲律賓人和台灣一樣以米飯為主食,醬油、鹽、醋、魚露、胡椒、蠔油等都是他們愛用的調味料。不過,對於台灣人來說菲律賓料理偏甜、偏酸一些,豬肉則是最常出現在菲律賓料理中的肉類。

菲吃不可8種味道報你知

第一味 - 酥脆多汁烤乳豬 Lechon

炭火烤出來的烤乳豬多了一股特殊的炭香味,金黃酥脆的外皮在咬下去的那刻起毫不留情地釋放出鮮嫩肉汁,好滋味人人比讚。

菲式烤乳豬大致上分為兩種,一種是宿霧式,另一種是馬尼拉式。宿霧式的烤乳豬會在豬的肚子裡放入洋蔥、蒜頭、胡椒、月桂葉、檸檬草等辛香料,並用椰子殼炭烤而成。馬尼拉式的烤乳豬則是在豬肚子內撒上鹽和胡椒,再用木炭燒烤而成,並配上靈魂醬料Mang Tomas醬。

第二味 - 健康多彩酸湯 Sinigang

菲律賓的傳統湯料理sinigang是以蔬菜和肉熬製而成的,口感偏酸,蔬菜如四季豆、秋葵、芋頭、茄子、番茄、蘿蔔都是常用的食材,肉則是依照個人喜好選擇,豬、牛、雞、魚、蝦都可以入湯。

第三味 - 新奇滋味牛尾湯 Kare kare

一般人煮牛肉湯最常用的食材就是番茄了吧?番茄的酸味可以提升牛肉的鮮甜,將牛肉湯帶到另一個層次,但是花生醬煮的牛肉湯你有喝過嗎?

味道特殊的kare kare是菲律賓的家常菜,是用花生醬和牛尾、牛肚、牛蹄,加上一些蔬菜如豌豆、茄子和香蕉葉燉煮而成的,這道菜也常在菲律賓的特殊節日上端上桌,奇特滋味是來菲律賓不可錯過的。

第四味 - 香噴噴鐵板豬雜料理 Sisig

這道料理是將切碎的豬頰肉、豬頭皮、豬耳朵,加入洋蔥、大蒜和一些辛香料在鐵板上拌炒,吃你來就像是軟骨一樣脆脆的很有嚼勁,鹹香的味道也很受台灣人喜愛。

配上冰涼的菲律賓啤酒就成了菲律賓人最簡單的享受!

第五味 - 熟悉老味道醬醋肉 Adobo

看到照片是不是有很熟悉的感覺呢?沒錯!菲律賓的醬醋肉真的很像中式紅燒肉,但是和紅燒肉不一樣的是,這道料理會加入醋來燜煮豬肉,也有人會改用雞肉或海鮮。

第六味 - 消暑無負擔菲式春捲 Lumpiang ubod

Lumpiang ubod 其實是由華裔移民傳進菲律賓的,有點像是中式的潤餅。不過為了迎合菲律賓人的口味,他們會沾著洋蔥、辣椒、醋、大蒜和砂糖製成的特殊醬料一起吃。

餅皮裡包的是豬絞肉、蝦和椰樹心,除了一般餅皮包完直接吃以外,也有人喜歡炸過再吃。

第七味 - 脆度破表菲律賓烤豬腿 Crispy Pata

菲律賓人真很愛吃豬肉,上面不知道都介紹多少道豬肉料理了,這道還是豬肉,不過你一定會愛它!

Crispy pata在油炸之前會先用熱水汆燙過,鎖住肉汁,吃的時候會搭配以醋、醬油和辣椒調製而成的醬料一起吃,外酥內軟,大大一隻豬腿超滿足。

第八味 - 冰涼解渴菲式八寶冰 Halo halo

超級五彩繽紛的halo halo看起來就跟菲律賓人一樣熱情,上面的紫色冰淇淋是芋頭口味的,下面會鋪滿各式水果、蒟蒻、粉圓、豆類等,吃起來充滿趣味。

只要問菲律賓人甜點可以吃什麼,十個人裡面大概有九個都會跟你推薦halo halo,在炎熱的菲律賓吃碗冰涼的halo halo再適合不過了!

為了這些美食變胖五公斤也在所不惜!下次去菲律賓小編全部都要吃一輪,誰都不能阻止我!

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文章編輯:
菲律賓夢來遊學 Dcome Abroad 編輯部
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